Para que un producto estrictamente se considere light debe tener menos de 4 Kcal por porción. Un buen ejemplo de producto light es el refresco.
Por otro lado, la industria utiliza el término “light” refiriéndose a productos bajos en grasa o azúcares y no necesariamente porque tengan menos de 4 Kcal por porción si no porque es un término que llama más la atención de la gente. Ejemplos de productos llamados así por contener menos azúcar o grasa sin tener añadido algún otro producto son la leche light, chocolates light, yogurt light, entre otros.
Edulcorantes artificiales.-
Sacarina: Fue el primer edulcorante a la venta sin embargo no tuvo gran aceptación por dejar un sabor amargo.
La sacarina fue pronto sustituida por el aspartame…
El aspartame es un edulcorante artificial hecho a base de 2 aminoácidos que son fenilalanina y ácido aspártico. Estos aminoácidos los obtenemos de distintos alimentos de forma natural así que los consumimos por separado todos los días. La combinación de estos aminoácidos es lo que da el sabor característico a los refrescos.
Recientemente con el fin de mejorar el sabor y aceptación salió a la venta la sucralosa (splenda) que se sabe que endulza mucho más que el aspartame y es resistente a altas temperaturas, por lo mismo se utiliza mucho en repostería.
¿Cuál es el origen del aspartame y los demás edulcorantes?
Por el aumento dramático de la diabetes tipo 2 en todo el mundo se trató de buscar alternativas para sustituir el azúcar por algún otro producto que no eleve la glucosa en sangre.
¿Es seguro consumir estos productos?
Estudios desde 1980 a la actualidad en países como España, Estados Unidos, Alemania y Reino Unido NO han podido encontrar toxicidad o cáncer asociado a estos productos.
La FDA (Food and Drug Administration) permite el consumo de estos productos desde el año 1981 en Estados Unidos y otras instituciones los permiten alrededor del mundo por su seguridad alimentaria.
Vía @nutrifitness